「かみのやま温泉」日本の宿「古窯」でコース料理

～「日本の宿 古窯」のグルメ情報 ～

◆米沢グルメ旅

学生時代の仲間5人で「米沢グルメ旅」に行って来ました。

二日の宿泊は山形県「かみのやま温泉」にある「古窯」でした。

http://www.koyoga.com/

宿泊料　1人　￥16,500

早めのオンライン予約で破格なのだと幹事は言っていました。

日本の宿　古窯

住所： 〒999-3292　山形県上山市葉山5-20

TEL：023-672-5454

この旅館は

「プロが選ぶ日本のホテル旅館100選」で

40年連続トップ10を受賞している。

A5最高ランクの米沢牛・山形牛、

日本一に輝いたお米「つや姫」、

契約農家直送の新鮮野菜等

素材にこだわった料理で好評のようです。

◆「古窯」お風呂、サービス

車で玄関まで行くとお出迎えが待ち構えていました。

古典的な旅館ですが、チェーン店化する風潮の中

かたくなに日本の宿の形式を守っているようです。

風呂は1階（紅花風呂）と8階（展望浴場）にあって

男性は、夜は8階、朝は1階でした。

それぞれ個性があって満足の行くお風呂でした。

旅館の前には「菓子工房KOYO」があって

コーヒーとケーキのセットを注文してみました。

夕食の「デザート」にも出ました。

自分は「チーズケーキ」が切れたので「プリン」を注文しましたが、

夜の料理のコースのデザートもこれと全く同じ物でしたが、

良いものが出るということです。

このところ有名温泉街の大型旅館が旅館チェーン店化して

1泊￥7,800～飲み放題付、バイキング形式の旅館に

何泊かしましたが、今回の旅館は比較しようもありません。

こうした旅館、ホテルでは

飲み放題のビールの味がいまいちだったり、

鍋の具があんまりだったり、

朝食に出た納豆をよく混ぜたら豆が形を失ってペースト状になったりと、

驚くことばかりでしたが、そういう経験があるからこそ

この旅館の偉大さが理解できるというものです。

◆「古窯」夕食のコース料理内容と味

＜献立表＞

食前酒　梅酒

寿司盛合せ　イクラ、中トロ、ズワイ蟹、ふぐ刺し、生雲丹(なまうに)

山形牛　特選牛すき焼き（胡麻味噌だれ・温泉玉子）

焼き物　アワビステーキ

鍋物　フォアグラのフラン

揚げ物　鯛のかま揚げ

食事　山形のお米 つや姫

止椀　蟹しんじょう

公の物　千枚漬、柴漬、近江漬

デザート　本日のおすすめ(プディン)

これがデザートの「プディン」です。

◆「古窯」朝食メニュー

「卵かけご飯」と「納豆」と「しらすおろし」と「梅干し」があれば

十分な自分な私ですが、贅沢が過ぎます！と思いながらも満足なのでした。

「古窯」の料理の＜寸評＞

贅を尽くした料理の数々。いきなりお寿司が出たので驚きました。

それぞれ満足に行く味であり、量的には食べ切りを目指しているようです。

この料理で不満な人はあまりいないでしょう。

山形は酒処です。

日本酒の「利き酒」をするという事で持込料を支払って

何本かの日本酒を持ち込み試飲してみました。

高額な日本酒はやはり美味い…

日本の宿 古窯 （旅館 / かみのやま温泉駅） 

夜総合点★★★☆☆ 3.6

「米沢グルメ旅」山形市「寒ざらしそば」

～ 山形市で食べた「蕎麦」の情報 ～

学生時代の仲間5人で「米沢グルメ旅」に行って来ました。

米沢と言えば「米沢牛」を発想しますが、実は「蕎麦」も美味しいのです。

◆山形市の美味しい「蕎麦屋」

「米沢グルメ旅」
三日目に行った蕎麦店は山形市にある「惣右エ門」。

道路側から見える看板がでかくて目立ちました。

お店の中は空間も広く木を基調としたお店でした。

お蕎麦屋「惣右エ門」

http://www.sobaya-souemon.jp/

住所：〒990-0003 山形県山形市早乙女一番地

TEL：023-633-0055

＜ 注文内容と単価 ＞

突き出し（もろみ味噌）無料

寒ざらしそば（4人分）　￥1,400

板わさ（2人分） ￥850

ビール3本　￥670

ノンアルコールビール1本　￥350

◆山形県の「蕎麦」の味は？

仲間が注文してくれました。

待っている間、板わさをつまみにビールを飲んでいました。

「何を注文した？」

「かんざらしそば」

「？？」

お店の遠くの張り紙にこのメニューがありました

よく見ると手元のメニューにも貼ってありました

手間暇かけた蕎麦のようです。

大盛りを注文しましたが、

「量は十分にありますので大丈夫です」

と注文を取りに来た店員に止められました。

確かに大きい器に盛って出てきました。

さらにもう一枚は必要の無い量でした。

天ぷらを必要としない程そばだけに集中できるのでした。

何故か懐かしい味がしました。

実は自分たちが作っている蕎麦の味に近かったのです。

種から蒔いて育てています。

そりゃあ蕎麦づくりは手間暇がかかるなってもんじゃない。

◆本日の「寒ざらしそば」の＜寸評＞

ここのお蕎麦は一味違います。高評価が出ました。

ぜひ食べた方が良いと思います。

天ぷらとか言っていないで「蕎麦」の風味と味をお楽しみください。

やや高評価なのは、自分が蕎麦を作る喜びや苦しみを知っているからです。

惣右エ門 （そば（蕎麦） / 羽前千歳駅、北山形駅、楯山駅） 

昼総合点★★★☆☆ 3.8

「米沢グルメ旅」米沢牛の焼肉屋

～「米沢牛」焼肉の情報とヒント ～

◆米沢グルメ旅

学生時代の仲間5人で「米沢グルメ旅」に行って来ました。

米沢と言えば「米沢牛」です。

「蕎麦」も堪能したので、いよいよ焼肉屋に出陣です。

炭火焼肉いろり

住所：米沢市中央2丁目4-30

TEL：0238-21-5996

◆米沢牛の注文内容と単価

幹事が勝手に選んだので分かりませんでした。

例えば「ロース 150g」ですが

米沢牛特選ロース　￥4,800

米沢牛上ロース　　￥4,200

ロース　　　　　　￥2,400

と価格に開きがあります。

幹事によっては、当然「特選ロース」とか選ぶやつもいますが

今回は「ロース」だったのかも知れません。

その他「タン」「カルビ」等も注文していました。

自分は独断で「白モツ」を味噌ダレで注文しましたが自分の独占状態でした。
仲間は「ホルモン」とかは食べない類の人たちなのです。

飲み物は「ビール」の他に「日本酒」の銘柄が多数ありました。
山形県は酒処でもあるのです。

◆米沢牛の味は？

150g￥4,800を注文するのかと思っていましたが

ワンランク下で安く上がったと話していました。

たとえ少々価格が安くても、自分的には肉の香りがして嬉しかったです。

高級な刺しの入ったお肉は、味が上品すぎるような気がします。

どうも「ホルモン」が好き派ですのでしょうがないのです。

それぞれ味の差はありますが

ロースが特に適度な油のりと

肉の香りが良く感じました。

肉は選択肢が「塩」「味噌ダレ」「味付け無し」

とあるので複雑です。

「白モツ」を「味噌ダレ」で食べてみましたが、

慣れていない人は「味付け無し」でタレに付け食べた方が良いかも知れません。

味噌は秘伝のようですが、食べなれた人のメニューかも知れません。

◆〆（しめ）は何にするか

やっと念願の「冷麺」を食べる事ができました。

前回、神戸の焼肉屋では「ビビンパ」で押し切られたものですから。

「焼きおにぎり」を頼んでやつもいました。

本日の料理の＜寸評＞

ここのお店の肉にはそれぞれ種類ごとの味があります。

全体的に肉質は柔らかです。

油が豊富で甘く感じるものや、肉の香りが豊かなものもあります。

自分はいつも食べ慣れているタレに漬けて食べるのが好みでした。

塩で食べるのを好む人もいますし、

地元の人は味噌ダレの選択肢もあるのでしょう。

もう一度行きたいお店です。

炭火焼肉 いろり （焼肉 / 米沢駅、南米沢駅） 

夜総合点★★★☆☆ 3.5